<망원동:묵사랑> 23년 된 계롱산 도토리묵이 2030 오픈런 메뉴가 된 이유

컵에 담긴 도토리묵

망원동 묵사랑이 23년 된 아버지의 묵을 다시 뜨게 한 방법

투명한 플라스틱 컵에 숟가락 하나가 꽂혀 있습니다. 얼핏 보면 아이스 아메리카노 같죠. 그런데 컵 안에는 갈색 묵 조각과 김가루, 시원한 육수가 담겨 있어요. 서울 망원동 '묵사랑'의 컵묵밥입니다.

2026년 여름, 이 컵 하나를 사려고 망원동에 줄이 섰습니다. 평일에도 문 열기 전부터 사람들이 기다렸고, 그날 쑨 묵은 점심 무렵이면 동이 났어요. 손님 대부분은 20~30대. 일본에서 온 한 손님은 "일본에 가서도 생각날 것 같다"고 말했다고 합니다.

도토리묵은 새로운 음식이 아닙니다. 등산로 초입 식당에서, 시골 밥상에서, 막걸리 옆에서 늘 보던 음식이죠. 그런 묵이 어떻게 젊은 세대의 '오픈런 메뉴'가 됐을까요. 오늘 브랜드 노트는 오래된 메뉴를 다시 뜨게 만드는 방법을, 아버지의 묵을 컵에 담은 아들에게서 찾아봅니다.

망원동 ‘묵사랑’ 컵묵 이미지 / 출처 : 네이버 블로그 ‘뚜웅푸’

이 글의 3줄 요약

1. 망원동 묵사라은 충남 공주 계룡산 자락에서 23년째 묵을 쑤어온 아버지의 가게 ‘계룡산 묵사랑’의 맛을 장난 허혁진 대표가 이어받아 연 곳입니다.

2. 묵을 쑤는 방식과 맛은 그대로 두고, 담는 그릇만 테이크아웃 컵으로 바꿨습니다. 길에서 가볍게 먹는 묵 ‘길묵’이라는 새로운 먹는 방식이 생겼습니다.

3. 지킬 것과 바꿀 것을 나눈 덕분에 가업의 맛은 지키면서 전혀 다른 세대의 손님을 만났습니다. 익숙한 메뉴도 담는 방식 하나로 다시 뜰 수 있습니다.

01. 묵이 힙해질 줄 누가 알았겠어요

너무 익숙해서 새로워 보이기 어려운 음식

도토리묵은 한국인에게 너무 익숙한 음식입니다. 그래서 오히려 새롭게 보이기 어려웠어요. 산에 다녀온 어른들이 막걸리와 함께 먹는 음식, 명절 상에 오르는 반찬. 20~30대에게 묵은 '찾아 먹는' 음식이라기보다 '있으면 먹는' 음식에 가까웠죠.

사실 요즘 세대가 좋아할 이유도 충분한 음식입니다. 도토리묵은 100g당 약 46kcal로, 대부분이 수분이에요. 가볍고, 차갑게 먹을 수 있고, 식감이 쫀득하죠. 실제로 묵사랑의 컵묵밥을 러닝을 마치고 먹거나, 한강공원에 들고 가서 먹었다는 후기가 이어집니다. 문제는 음식이 아니라, 음식을 만나는 방식이었습니다.

망원동 ‘묵사랑’ 내부 이미지 / 출처 : 네이버 블로그 ‘ 성재야 박먹자’

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'우리 메뉴는 너무 평범해서 화제가 안 된다'는 고민이 있다면, 메뉴 자체보다 손님이 그 메뉴를 만나는 장면을 먼저 들여다보세요. 어떤 그릇에 담기는지, 어디서 먹는지, 사진 속에서 어떻게 보이는지. 장면이 바뀌면 같은 음식도 새롭게 보입니다.

02. 계룡산 묵이 망원으로 온 이유

23년 된 주걱을 이어받은 장남

이야기는 충남 공주, 계룡산 자락에서 시작됩니다. 허재성 씨는 이곳에서 23년째 '계룡산 묵사랑'을 운영하며 매일 새벽 직접 도토리묵을 쑤어 왔어요. 묵을 젓는 일은 23년 동안 그가 혼자 맡아온 일이었습니다.

그의 장남 허혁진 대표는 묵과는 거리가 먼 길을 걸었습니다. 서울에서 8년 동안 주얼리 일을 했거든요. 스스로를 "묵과 가장 안 어울리는 남자 1위"라고 소개할 정도였죠. 그런 그가 아버지의 건강이 나빠지고 가게가 문을 닫을 수도 있는 상황을 마주하면서, 가업을 잇기로 마음먹습니다.

아버지에게 묵 쑤는 법을 배우는 과정은 2026년 6월 KBS '인간극장'에 '아들아 묵을 쑤어라'라는 제목으로 소개됐습니다. 도토리 가루를 물에 푸는 법, 불 조절, 젓는 법. 그리고 23년 동안 혼자 묵을 저어온 아버지가 아들에게 주걱을 건네는 장면이 가업 계승의 상징처럼 남았어요.

망원동 ‘묵사랑’ 허혁진 대표 / 이미지 출처 : topclass

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가업을 잇거나 오래된 가게를 물려받을 때 가장 먼저 할 일은 '배우는 것'입니다. 허 대표는 매장을 열기 전에 아버지의 손에서 묵 쑤는 법부터 익혔어요. 맛의 뿌리를 정확히 알아야 무엇을 지키고 무엇을 바꿀지 판단할 수 있습니다.

03. 바꾼 건 그릇 하나

길에서 가볍게 먹는 묵, 길묵

망원동에 문을 연 묵사랑은 아버지의 가게를 그대로 옮겨오지 않았습니다. 재료와 레시피, 묵을 쑤는 전통 방식은 그대로 두고, 묵을 담는 방식 하나만 바꿨어요. 테이크아웃 컵입니다.

컵에 묵과 육수, 고명을 차례로 담고 숟가락을 꽂으면 커피처럼 들고 다니며 먹을 수 있는 '컵묵밥'이 됩니다. 묵사랑은 이렇게 길에서 가볍게 먹는 묵을 '길묵'이라고 불렀어요. 묵밥을 식당에 앉아서 먹는 음식에서, 걸으면서 먹는 음식으로 바꾼 거죠. 개인 텀블러를 들고 와서 묵을 담아 가는 손님도 생겼습니다.

아이디어는 아내에게서 나왔다고 해요. 그리고 이 변화가 젊은 세대에게 통했습니다. 가업의 맛은 지키되, 먹는 포맷만 지금의 방식으로 바꾼 것. 그 작은 차이가 등산로의 묵을 망원동 골목의 묵으로 데려왔습니다. 마침 외식업계도 같은 흐름을 보고 있었습니다. 배달의민족은 2025년 외식업 트렌드 키워드로 컵빙수, 컵냉면, 컵물회처럼 한 끼를 컵에 담는 '컵푸드'를 꼽았어요. 묵사랑의 컵묵밥은 이 흐름 위에 가업이라는 이야기를 더한 메뉴입니다.

망원동 ‘묵사랑’ 테이크아웃 컵 이미지 / 출처 : 네이버 블로그 ‘ 드보의 소소한 일상 기록’

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'절대 바꾸지 않을 것'과 '지금 방식으로 바꿀 것'을 나눠 적어보세요. 묵사랑에게 전자는 묵 맛과 만드는 방식이었고, 후자는 그릇과 먹는 장소였습니다. 바꿀 것의 목록이 짧을수록 손님은 '새로운데 믿을 수 있는' 메뉴로 받아들입니다.

04. 이야기가 줄을 세웠다

릴스 한 편, 200만 조회수

묵사랑이 알려진 건 광고가 아니었습니다. 허 대표 부부는 가게를 열기 전부터 인스타그램에 운영 과정을 담은 릴스를 올렸어요. 컵묵밥을 개발하는 과정을 담은 숏폼 영상은 200만 조회수를 넘겼습니다.

사람들이 반응한 건 묵만이 아니었어요. 23년 동안 묵을 쑤어온 아버지와 주얼리를 하던 아들, 그리고 모델 부부가 새벽부터 묵을 쑤는 낯선 조합. 맛 뒤에 있는 가족의 이야기가 콘텐츠가 됐고, 그 이야기를 직접 확인하려는 사람들이 망원동으로 향했습니다. 묵사랑의 인스타그램 계정 이름은 '@mukisnotdead', 묵은 죽지 않았다는 뜻이에요

망원동’묵사랑’ 인스타그램 이미지 / 출처 : 묵사랑 인스타그램

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오픈 전의 준비 과정도 콘텐츠가 됩니다. 메뉴를 개발하고, 실패하고, 다시 만드는 과정을 짧은 영상으로 남겨보세요. 손님은 완성된 메뉴보다 그 메뉴가 만들어지는 이야기에 먼저 마음을 엽니다. 가게 문을 열 때쯤이면 이미 기다리는 손님이 생깁니다.

05. 오늘 쑨 만큼만 판다

지키는 원칙이 희소성이 되다

인기가 높아졌다고 묵사랑이 대량 생산으로 간 건 아닙니다. 허 대표는 전통 방식으로 묵을 쑤는 만큼 소량 생산이 불가피하다고 말해요. 매일 직접 쑨 묵이 떨어지면 그날 장사도 끝입니다.

평일 점심 무렵이면 묵이 동나고, 손님들은 다음 날 다시 줄을 섭니다. 맛을 지키려는 원칙이 역설적으로 '오늘 못 먹으면 내일 다시 와야 하는' 희소성이 된 셈이죠. 아버지가 23년 동안 지켜온 방식이, 망원동에서는 브랜드를 지키는 이유가 됐습니다.

망원동’묵사랑’ 묵 이미지 / 출처 : 묵사랑 인스타그램

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수요가 늘면 생산량부터 늘리고 싶어집니다. 그 전에 질문해 보세요. 늘렸을 때도 지금의 맛과 방식이 유지되나요? 지킬 수 없다면 '하루 한정 수량'을 원칙으로 내세우는 것도 방법입니다. 그 원칙을 손님에게 솔직하게 알리면, 품절은 실패가 아니라 신뢰가 됩니다.

06. 우리 메뉴도 다시 뜰 수 있다

새로 만들기 전에, 다시 담아보기

묵사랑은 새 메뉴를 개발하지 않았습니다. 아버지의 묵은 23년 동안 같은 방식으로 쑤어졌고, 망원동에서도 그 방식 그대로 쑤어집니다. 바뀐 건 묵을 담는 그릇과 먹는 장소, 그리고 그 과정을 보여주는 방식이었어요. 그 작은 변화가 '올드'했던 메뉴를 손에 들고, 사진 찍고, 공유하고 싶은 메뉴로 바꿨습니다. 우리 가게의 대표 메뉴 중에도 포맷만 바꾸면 전혀 새롭게 보일 것이 있을지 모릅니다. 메뉴를 새로 만들지 않아도, 담는 방식 하나가 가게를 다시 화제의 중심으로 데려올 수 있습니다.

망원동’묵사랑’ 사장님 이미지 / 출처 : 묵사랑 인스타그램

내 가게에 적용할 세 가지

1. 지킬 것과 바꿀 것 나누기 

맛, 재료, 만드는 방식처럼 지킬 것과 그릇, 양, 먹는 장소처럼 바꿀 것을 나눠 적어보세요.

2. 대표 메뉴를 다른 그릇에 담아보기 

차갑게 먹거나 한 손으로 먹을 수 있는 메뉴를 골라 테이크아웃 컵에 담아보고, 10분·20분 뒤에도 맛이 유지되는지 직접 확인하세요.

3. 만드는 과정을 기록하기

 메뉴를 개발하고 매장을 준비하는 과정을 짧은 영상으로 남겨보세요. 그 이야기가 첫 손님을 데려옵니다.

에디터의 말

새로운 메뉴를 만드는 일은 늘 어렵습니다. 재료를 찾고, 레시피를 시험하고, 손님의 반응을 기다려야 하죠. 묵사랑의 이야기는 다른 길도 있다고 말합니다. 이미 잘 만드는 것을, 지금 사람들이 원하는 방식으로 다시 건네는 것. 아버지가 건넨 주걱은 그대로였고, 아들은 그릇만 바꿨습니다. 우리 가게의 오래된 메뉴판에도, 그릇만 바꾸면 다시 줄을 세울 메뉴가 숨어 있을지 모릅니다.

브랜드 노트에서는 스몰브랜드가 오늘 바로 쓸 수 있는 인사이트를 풀어냅니다. 라우드 메이커스는 그 인사이트가 대표님의 브랜드에서 현실이 되도록 함께 실행합니다.